Farine de Blé COMPLETE BIO - Blé Ancien FLORENCE AURORE - 5 kg

Farine de Blé COMPLETE BIO - Blé Ancien FLORENCE AURORE - 5 kg
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Été
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Automne
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Prix de vente : 2.80 €/kg 

 Bienvenue à la ferme
 
Agriculture Biologique
 
Bio européen

 Produit en pré-commande

Prochaine livraison la semaine 16, du 19/04/2021 au 25/04/2021

La variété Florence Aurore est une variété ancienne de blé non barbu ou "nu" qui peut être semée à l'automne ou au printemps (blé alternatif) : c'est un blé de force (15 % de protéines) né en 1936, inscrit au catalogue en 1963, dont la valeur boulangère (W) est d'environ 350 pour environ 14 % de protéines.
 
On redécouvre aujourd'hui les qualités des blés rustiques, agréables au goût et de meilleure digestibilité en raison de chaînes de gluten plus courtes.
La variété Florence Aurore est particulièrement recherchée pour la panification. Plutôt conseillée pour la fabrication du pain, elle sera tout aussi agréable pour la pâtisserie familiale. La bonne qualité boulangère de cette farine la rend intéressante pour les viennoiseries : brioche, croissants, pains au lait, biscuits et petits fours.

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