Fritons de canard gras de "barbarie" portion de 250g

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Portion de fritons de canard gras de "barbarie" en portion de 250g environs , présenté sous vide . Pour 4 a 5 personne selon la gourmandise de chacun.
Le fritons de canard selon un terme usuel dans la tradition de la cuisine du canard gras c'est les "gratabous". Ce sont les pelures( peau maigre et gras qui entoure les beau morceaux du canard )qui sont hachés et cuites. La graisse fond et sert a cuire les confits et le fond de la marmite est filtré, égoutté et assaisonné sel poivre.Ces petits morceaux de viande dégraissés se lient une foie pressé et refroidis dans une terrine . Après en avoir fait des tranches , vous le consommerez en entrée comme charcuterie canard ou alors tiédi sur une salade verte ou d'endive ...a essayer!